Maison Vilatte Plassard Pompougnac

L’artigianato del gusto nel cuore del Périgord Noir

Nel cuore verde della Dordogna, a Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac, la famiglia Plassard perpetua dal 1950 la tradizione del foie gras artigianale e delle conserve gastronomiche del Périgord.

Quattro generazioni si sono succedute alla guida della maison, unendo la passione contadina all’eleganza della cucina francese più autentica.

Un savoir-faire familiare e indipendente

Tutti i prodotti nascono all’interno della conserverie di famiglia, dove le carni vengono selezionate e lavorate con la massima cura, senza coloranti né conservanti, nel pieno rispetto della tradizione e delle materie prime locali.

Foie gras d’oca e d’anatra, terrines, confits, pâtés e specialità stagionali vengono preparati seguendo ricette tramandate da oltre settant’anni, con gesti precisi e tempi lenti.

Radici nel territorio del Périgord

La Maison è oggi una delle realtà simbolo del Périgord Noir, regione celebre per la sua gastronomia e la qualità delle sue carni.

L’azienda aderisce alle denominazioni I.G.P. “Canard du Périgord” e “Oie du Périgord”, garanzie di origine e rispetto per gli animali e per la filiera locale.

Ogni vasetto, ogni foie gras, è la testimonianza vivente di un territorio che unisce gusto, artigianalità e identità rurale.

Pur restando fedele alle sue radici, la maison ha saputo evolversi: oggi unisce la manualità di un laboratorio artigiano alle tecniche di produzione più moderne, garantendo sicurezza, tracciabilità e costanza qualitativa, senza mai perdere l’anima del proprio mestiere.