Artisans du Sel

Le cœur des marais salants de Guérande

Depuis 1999, Les Artisans du Sel perpétuent un métier vieux de plus de mille ans : la récolte manuelle du sel dans les marais salants de Guérande, en Bretagne. Leur histoire a commencé avec un paludier local et se poursuit aujourd'hui avec Mérédith et Gautier Férard, frère et sœur originaires de la presqu'île, qui dirigent l'entreprise depuis 2018 avec la même passion et le même respect pour la nature.

Un ingrédient culturel, pas un simple assaisonnement

Dans un monde où le sel industriel est souvent réduit à un produit anonyme et raffiné, le sel de Guérande révèle toute son identité culturelle : il est le fruit de l'océan, du vent, du soleil et de la main de l'homme. Récolté sans machines ni additifs, il conserve intacts ses oligo-éléments naturels (magnésium, potassium, calcium, zinc) qui lui confèrent un goût complexe et un profil minéral unique.

Fleur de sel et gros sel : les deux âmes

Fleur de sel : léger, aromatique, récolté à la surface de l'eau les jours les plus calmes et ensoleillés. Parfait à utiliser cru, comme touche finale sur des plats sucrés et salés.

Gros sel : rustique, minéral, idéal en cuisine pour les cuissons, les marinades et les préparations traditionnelles.

Les deux sont 100% naturels, jamais raffinés, ni blanchis, ni traités.

Une production qui protège l’environnement

Les marais salants de Guérande sont un écosystème vivant, qui abrite plus de 180 espèces d’oiseaux et une biodiversité côtière unique. La récolte du sel, pratiquée sans machine et sans consommation d’énergie fossile, représente un véritable modèle d’agriculture régénératrice : produire en respectant la nature et en préservant un paysage historique.

Un savoir-faire reconnu

Depuis 2012, le métier de paludier de Guérande est reconnu comme patrimoine culturel immatériel de la France. Cela signifie entretenir un paysage, transmettre un geste et offrir un ingrédient qui raconte toute une région.