Domaine Saint-Georges d'Ibry

Une histoire de famille, de soleil et de cépages méditerranéens

Au cœur de l'Hérault, entre Pézenas et Béziers, à quelques kilomètres de la mer, le Domaine Saint-Georges d'Ibry puise ses racines dans plus de six générations de vignerons. Depuis 1860, la famille Ibry cultive avec passion ce territoire de 70 hectares, aujourd'hui dirigé par Michel, Marianne et Jean-Philippe Cros, dans un équilibre parfait entre tradition, innovation et vision.

Une terre ensoleillée et complexe

Nous sommes dans la zone de l'IGP Côtes de Thongue, sur des terrasses anciennes, des sols calcaires avec des marnes fossiles et des sédiments marins. Cette mosaïque de terroirs permet l'expression de pas moins de 14 cépages, parmi lesquels le Chardonnay, le Viognier, le Floréal, la Syrah, le Grenache, le Marselan, le Merlot et le Carignan. Cette variété est une richesse, gérée avec soin et passion pour créer 23 cuvées distinctes en blanc, rouge et rosé.

Viticulture durable et identité moderne

Le Domaine travaille dans le respect de l'environnement selon les cahiers des charges Terra Vitis et HVE (Haute Valeur Environnementale). L'introduction du Floréal, cépage résistant aux maladies, et le renouvellement de 27 hectares en seulement cinq ans témoignent d'un dynamisme constant. Chaque détail compte : du palissage haut pour la lumière, aux vendanges nocturnes, jusqu'à la sélection des moûts.

Notre vin naît là où le soleil rencontre la pierre, et la famille rencontre la terre.

Les vins du Domaine Saint-Georges d'Ibry