Maison Vilatte Plassard Pompougnac

L'artisanat du goût au cœur du Périgord Noir

Au cœur vert de la Dordogne, à Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac, la famille Plassard perpétue depuis 1950 la tradition du foie gras artisanal et des conserves gastronomiques du Périgord.

Quatre générations se sont succédé à la tête de la maison, alliant la passion paysanne à l'élégance de la cuisine française la plus authentique.

Un savoir-faire familial et indépendant

Tous les produits naissent au sein de la conserverie familiale, où les viandes sont sélectionnées et travaillées avec le plus grand soin, sans colorants ni conservateurs, dans le plein respect de la tradition et des matières premières locales.

Foie gras d'oie et de canard, terrines, confits, pâtés et spécialités saisonnières sont préparés selon des recettes transmises depuis plus de soixante-dix ans, avec des gestes précis et des temps lents.

Des racines en terre périgourdine

La Maison est aujourd'hui un acteur emblématique du Périgord Noir, région réputée pour sa gastronomie et la qualité de ses viandes.

L'entreprise adhère aux appellations I.G.P. "Canard à Foie Gras du Périgord" et "Oie du Périgord", gages d'origine et de respect des animaux et de la filière locale.

Chaque verrine, chaque foie gras, est le témoignage vivant d'un terroir qui allie goût, artisanat et identité rurale.

Tout en restant fidèle à ses racines, la maison a su évoluer : elle allie aujourd'hui le savoir-faire d'un atelier artisanal aux techniques de production les plus modernes, garantissant sécurité, traçabilité et constance qualitative, sans jamais perdre l'âme de son métier.