Bourgogne Aligoté "Pariot", Clement Lavallee

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Denominazione: Bourgogne Aligoté AOP

Maison: Clement Lavallee

Vitigni: 100% Aligoté

Area di provenienza: Borgogna

Vinificazione e affinamento: Coltivazione ragionata, senza uso di insetticidi né diserbanti. Vendemmia manuale il 14 settembre 2023. Affinamento di 11 mesi in fût da 228 L per il 40% della massa e in acciaio inox per il 60% restante. Assemblaggio in acciaio per 3 mesi prima dell’imbottigliamento (6 novembre 2024). Nessuna chiarifica, leggera filtrazione. Uso minimo dei travasi: il lavoro in cantina privilegia sempre la gravità per rispettare la materia prima

Alcol: 12,4%

Annata: 2023

Formato: 0,75 l

Allergeni: Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 10–12°C

NOTE DEGUSTATIVE:

Un Aligoté dal profilo agrumato e salino, con note di limone maturo, mela verde, fiori bianchi e un finale minerale.
Fresco ma con struttura, ottimo equilibrio tra acidità e profondità aromatica.

ABBINAMENTI:

Perfetto per aperitivo o in abbinamento a pesce crudo, formaggi freschi, torte salate e verdure grigliate.