Bourgogne Chablis, Clement Lavallee

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Denominazione: Chablis AOP

Maison: Clement Lavallee

Vitigni: 100% Chardonnay

Area di provenienza: Borgogna

Vinificazione e affinamento: Coltivazione ragionata, senza diserbanti né insetticidi.
Le uve, raccolte il 15 settembre, vengono pressate delicatamente e fermentano spontaneamente in acciaio. L'affinamento prosegue sulle fecce fini per 14 mesi, senza chiarifiche e con una filtrazione leggera prima dell’imbottigliamento (6 novembre 2024). Tutto il processo è condotto per gravità, per rispettare la materia prima e preservarne la freschezza.

Alcol: 13%

Annata: 2023

Formato: 0,75 l

Allergeni: Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 10–12°C

NOTE DEGUSTATIVE:

Chablis classico e rigoroso, dal profilo minerale e agrumato, con sentori di lime, mela verde, pietra bagnata e gesso. Ha una buona freschezza, il sorso è pulito e scorrevole, e il finale lascia una piacevole sensazione minerale.

ABBINAMENTI:

Ideale con ostriche, pesce crudo, crostacei, o in accompagnamento a formaggi freschi e caprini.