Papillon Gourmet
Bourgogne Chablis "Les Ardillers", Clement Lavallee
Bourgogne Chablis "Les Ardillers", Clement Lavallee
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CARATTERISTICHE TECNICHE:
Denominazione: Chablis AOP
Maison: Clement Lavallee
Vitigni: 100% Chardonnay
Area di provenienza: Borgogna
Vinificazione e affinamento: Coltivazione ragionata, senza insetticidi né diserbanti.
Vendemmia manuale il 9 settembre, pressatura soffice, selezione dei mosti e decantazione per gravità.
Fermentazione alcolica spontanea e fermentazione malolattica naturale.
Il 50% della massa affina per 11 mesi in fût di rovere usati, il restante 50% in acciaio inox sulle fecce fini.
Dopo l’assemblaggio, il vino riposa altri 8 mesi in acciaio.
Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Tutto il processo è svolto per gravità per preservare freschezza e integrità del vino.
Alcol: 12,4%
Annata: 2022
Formato: 0,75 l
Allergeni: Contiene solfiti
Temperatura di servizio: 10–12°C
NOTE DEGUSTATIVE:
Un Chablis dalla struttura complessa.
Nel bicchiere esprime note di pera matura, agrumi, fiori bianchi e pietra bagnata.
La bocca è ampia, con una bella sapidità finale e un sorso elegante, senza eccessi.
ABBINAMENTI:
Ideale con pesce al forno, crostacei, formaggi caprini stagionati, ma anche con piatti a base di verdure e carni bianche delicate.
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