Cadillac Summum, Château La Bertrande

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Denominazione: Cadillac AOC "Summum"

Il Cadillac “Summum” è la cuvée più prestigiosa di Château La Bertrande: un vino dolce di selezione estrema, prodotto solo nelle migliori annate, quando la botrytizzazione è perfetta.

Maison: Château La Bertrande

Vitigni: 100% Sémillon

Area di provenienza: Cadillac, rive droite della Garonna – Bordeaux, Francia

Raccolta: Vendemmia manuale grain par grain (chicco per chicco), con selezione dei grappoli più botritizzati provenienti dalle vigne più vecchie e meglio esposte della tenuta.

Produzione: Tra 1.000 e 6.000 bottiglie a seconda dell’annata.

Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento per 18 mesi in barrique di rovere francese nuove, che arricchiscono il vino di complessità aromatica e profondità gustativa.

Alcol: 13% Vol.

Annata: 2018

Formato: 0,75 l

Allergeni: Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 8–10°C

NOTE DEGUSTATIVE:

Un vino dolce d’autore, ricco e raffinato.
Il colore è oro intenso con riflessi ambrati. Al naso emergono profumi complessi di miele, frutta candita, albicocca matura e fiori di acacia, con sfumature di vaniglia e spezie dolci.
In bocca è ampio, vellutato e profondo, perfettamente bilanciato tra dolcezza e freschezza, con un finale lunghissimo e setoso.

ABBINAMENTI:

Un grande vino da meditazione, ideale con foie gras, formaggi erborinati o dessert eleganti a base di frutta secca, miele e pasta sfoglia.
Perfetto anche servito da solo, come vino da conversazione, per apprezzarne tutta la complessità.