Cognac XO Hors d’Âge Très Rare, Domaine Castel-Sablons

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Denominazione: Cognac VSOP – Cru Fins Bois

Maison: Domaine Castel Sablons

Area di provenienza: Charente

Varietà uva: Ugni Blanc, detta anche Trebbiano in Italia, è la varietà standard adottata nella regione Cognac.

Terroir: Questo cognac appartiene al Cru Fins Bois, una delle sei zone viticole della denominazione Cognac, con un terroir caratterizzato da terreni argillosi e calcarei. I cognac Fins Bois sono noti per i loro aromi floreali e fruttati, maturano più rapidamente rispetto ad altri crus e conferiscono una morbidezza elegante.

Invecchiamento: Più di 25 anni in botti di rovere, maturato nei chais del domaine

Colore: Ambra con riflessi dorati

Gradazione alcolica: 40% Vol.

Formato: 70 cl

Metodo di lavorazione:  Le uve vengono coltivate e selezionate all’interno della proprietà, seguite in ogni fase fino alla distillazione. L’acquavite subisce una doppia distillazione secondo la tradizione in alambicchi di rame, poi matura per oltre un quarto di secolo in botti di rovere francese. Questo lungo affinamento permette al distillato di sviluppare complessità aromatica, profondità e struttura raffinata.

Temperatura di servizio: 18–20°C, in bicchiere tulipano o ballon, per esaltare gli aromi evoluti e la complessità del cognac.

Conservazione: Conservare la bottiglia in posizione verticale, al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore, preferibilmente a temperatura costante.

NOTE DEGUSTATIVE:

Al naso note nobili di legno, frutta secca (albiccocche, fichi), miele, cuoio e tostate. Gusto ricco, pieno e armonico, con evoluzione delicata di spezie, datteri e tabacco dolce. Finale lungo, avvolgente e persistente, con retrogusto elegante di legno maturo.

CONSIGLI DI SERVIZIO:

Da meditazione: Ideale come distillato da meditazione, momento conclusivo raffinato per un pasto elegante. Da gustare liscio o con un piccolo cubetto di ghiaccio.

Abbinamenti gourmet: Può accompagnare con grazia sigari di qualità, cioccolato fondente 75 % o dessert alle noci.