Olio vergine di noci tostate, Le Moulin d'Adèle

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Nome del prodotto: Olio Vergine di Noci Tostate

Ingredienti: Olio artigianale prodotto nel Cantal da noci francesi, delicatamente tostate e sottoposte a lenta pressione meccanica.

Tipologia: Senape liscia, macinata finemente, con grani di pepe verde

Produttore: Le Moulin d’Adèle

Area di produzione: Cantal - Massif Central, Francia

Area di provenienza noci: Lot-et-Garonne, Francia

Formato: 50 cl

Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta.

Allergeni: Contiene frutta a guscio (noci). Può contenere tracce di arachidi.

DESCRIZIONE:

L’Olio Vergine di Noci Tostate del Moulin d’Adèle è prodotto artigianalmente a Murat, nel cuore del Cantal, utilizzando noci di origine francese provenienti dal Lot-et-Garonne.

Prima della spremitura, le noci vengono frantumate con un antico aplatisseur in ghisa e sottoposte a una leggera tostatura, passaggio che ne sviluppa tutta la ricchezza aromatica. Seguono una lenta pressione meccanica e una decantazione naturale. L’olio è di prima pressione, vergine e non raffinato.

Il risultato è un olio limpido dal colore dorato, intenso e profondamente aromatico, nel quale emergono con nettezza le note della noce tostata. Il Moulin sceglie volutamente una lavorazione lenta, privilegiando il gusto e la qualità aromatica rispetto alla resa produttiva.

È il prodotto emblematico del Moulin d’Adèle e racconta bene il progetto della maison: recuperare un antico savoir-faire dell’Auvergne utilizzando macchinari dei primi del Novecento restaurati e riportati in funzione.

ABBINAMENTI:

Ideale soprattutto a crudo o aggiunto a fine preparazione:

• insalate, in particolare indivia e insalate amare
• in sostituzione dell'olio di semi nei dolci e torte
• vinaigrette con aceto di sidro o aceto balsamico
• formaggi di capra e crostini
• patate schiacciate, anche in sostituzione del burro
• omelette e preparazioni a base di uova
• pasta, aggiunto a filo prima di servire
• salumi e charcuterie
• verdure cotte e crude

La produttrice consiglia di non sottoporlo a temperature troppo elevate, per preservarne sia gli aromi sia le caratteristiche dell’olio.