Mondeuse de Montagnieu AOC, Maison Bonnard

CARATTERISTICHE TECNICHE:

Denominazione: Mondeuse de Montagnieu AOC

Maison: Maison Bonnard

Vitigni: 100% Mondeuse, vitigno autoctono del Bugey.

Area di provenienza: Crept, Bugey

Viticoltura: Biologica e Biodinamica. Lavorazione tradizionale del suolo, inerbimento naturale.

Vinificazione: Raccolta manuale, diraspatura all’85%. Macerazione a freddo per 3 giorni, seguita da successivi 15 giorni.

Affinamento: Affinamento in barrique per 10 mesi in botti di 3ª o 4ª passata.
Viene utilizzata solo una minima quantità di solforosa all’imbottigliamento (<25 mg/l di SO₂ totale).

Alcol: 12,5%

Formato: 0,75 l

Allergeni: Contiene solfiti

Temperatura di servizio: 16–18°C

NOTE DEGUSTATIVE:

Colore rosso intenso con riflessi violacei.
Al naso emergono note di cassis, ciliegia durone e spezie dolci.
Al palato mostra una bella struttura tannica, con aromi di frutti neri, spezie e una delicata nota di violetta in chiusura.
Con un po’ di pazienza, può essere conservato anche dieci anni in cantina.

ABBINAMENTI:

Filetto di cervo in salsa, anatra arrosto, spalla d’agnello, piccione al forno, tagliata di manzo, selezione di formaggi.